Carte des mets
Régalez-vous avec nos délicieuses entrées, plats et desserts.
Venez découvrir davantage de propositions de notre Chef.
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A PARTAGER
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Assortiment de charcuterie, fromage
Mixed platter with dried meat, sausage and cheese -
Thinly sliced dried meat (100% beef)
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Burrata dip, avocado hummus, foie gras terrine, trout ceviche
POUR COMMENCER
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Soup of the day
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mayonnaise japonaise, avocat (G,SO,SE)
Crispy rice salmon tartare, japanese mayonaise,avocado -
concombre, carotte, oignons nouveaux, coriandre, kimchi (G,SE,SO((G,SO,SE,VG)
Bao bun, grilled boneless chicken thigh or tofu cucumber, carrot, spring onion, coriander, kimchi -
légumes grillés, coriandre, menthe, toast et pain de seigle aux fruits du Valais (G,N,SE,VG)
Avocado hummus, grilled vegetables, coriander, mint, toast, Valais fruits rye bread -
coriandre, patate douce, maïs
Lake trout ceviche, Montreux region, coriander, sweet potato, corn -
tomates séchées, toast, pain de seigle aux fruits du Valais (G,L,N,V)
Burrata dip, sun-dried tomatoes, toast, Valais fruit rye bread
supplément jambon cru / additional cured ham chf 3.- -
pain de seigle aux fruits du Valais, compote d’abricots du Valais, crumble aux noix (G,N)
Duck liver terrine, fruit rye bread from Valais, apricots compote, nuts crumble -
avec pain grillé (G)
Roasted bone marrow, sea salt, grilled bread -
6 pièces / 12 pièces (G,L,)
Snails ’Bourguignon’ style
LES PLATS
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légumes de saison, frites, sauce chimichurri (N)
LUMA Ibérico Beef grilled steak, seasonal vegetables, fries, chimichurri sauce -
glaçage teriyaki, oignons croustillants, graines de sésame, coriandre, salade de chou, frites (G,SO,SE)
Asian pulled veal burger, teriyaki glaze, crispy onions, sesame seeds, coriander, coleslaw, fries -
quinoa, wakame, carottes. avocat, radis, concombre, kimchi, edamame, maïs, grenade
sauce ponzu, mayonnaise wasabi (L,N,M( (G,L,N,M)
Buddha bowl with Swiss alpine salmon, chicken, or tofu, quinoa, wakame, carrots, avocado, radish, cucumber, kimchi, edamame, corn, pomegranate, Ponzu sauce, wasabi mayonnaise -
tomates, concombre mariné, carottes, poivron rouge grillé, oignons de printemps, avocat
Grilled boneless chicken thigh teriyaki salad, tomatoes, pickled cucumber, carrots, grilled red bell pepper, spring onion, avocado -
abricots, noix, betterave, radis, roquette, courgette grillée, sauce miel-moutarde (N,O,M,V)
warm goat cheese salade, apricots, walnuts, beetroot, radishes, arugula, grilled zucchini, honey-mustard dressing -
Green Thai curry, peas, jasmine rice, seasonal vegetables, coriander, tofu (SE,VG)
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Salade à partager avec un plat
Salad bowl to share with your main course
NOS CLASSIQUES
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sauce moutarde, légumes, écrasé de pommes de terre (G,L,M)
Veal kidneys, mustard sauce, vegetables, mashed potatoes -
cornichons, échalotes, oignons rouges marinés, mayonnaise à la truffe, parmesan
capres, toast (en plat servi avec frites) (G,O)
Beef tartar, pickles, shallot, marinated red onions, truffel mayonnaise, parmesan, capers, toast (main served with fries) -
légumes, frites, sauce tartare (G,L,M)
Perch filet Loë, vegetables, fries, tartare sauce
Les Petits
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(G,L,V)
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avec légumes et frites (G,L,N,O)
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avec légumes et frites (G,O)
Les Desserts
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Selon notre frigo a dessert
Allergie et Intolérances
G = Gluten / L = Lactose / SO = Soja / N = Noix / CR = Crustacés
O = Œufs / C = Cacahuètes / SE = Sésame / M = Moutarde /
V = Végétarien / VG = Vegan /
P = Porc
Provenance
Os à moëlle (CH) / Cuisses poulet (CH) / Tartare de bœuf (CH) / Foie gras (FR)
Rognons de veau et veau (CH) / Viande pour les planchettes (CH) / Bavette (CH) / Chevreuil (DE)
Nuggets & Fish sticks (PL) / Filet de Perches (CH) / Saumon (GB) / Saint Jacques (CA)
Cuisses de poulet (FR) / Pain (CH)
Josper
JOSPER est une élégante combinaison entre un barbecue ouvert et un four,
le tout réuni en une seule machine.
La cuisine à la braise génère une valeur ajoutée sur la matière première, puisque nous arrivons à reproduire les saveurs d’autrefois, en plus d’une texture et d’un goût inimitables.
Fonctionne à 100% avec du charbon végétal.
